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浅煎り　 150g ペルー　エルゾロ　Peru El Zorro

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生産国：Peru/ペルー　
エリア：Callayuc, Cutervo, Cajamarca/カヤユッククテルボカハマルカ
生産者名：Jose Manuel Silva/ホセ・マヌエル・シルヴァ
標高：1,800m 品種：Yellow Caturra/イエローカトゥーラ
精製方法：Washed

キャラメル、紅茶、ベルガモット、アーモンド

ペルー北部アンデス高地、クテルボ県の雲霧林で育まれた、エレガントなウォッシュドイエローカトゥーラ。エル・カンポ地区でホセ・マヌエル・シルバ・ソベロン氏が栽培しています。標高1,800メートルに位置する1.5ヘクタールの農園では、豊かな生物多様性と山の涼しい空気がチェリーのゆっくりとした成熟と複雑な風味の醸成に貢献しています。
手摘みで収穫され、開放タンクで48時間以上発酵、15日間天日干しされたエル・ゾロは、ペルー高地のテロワールが持つ、澄み切った透明感と力強いエネルギーを余すところなく表現しています。

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